Terroir

Terroir è un termine francese difficilmente traducibile in altre lingue. Le definizioni che ne vengono date sono numerose ma spesso solo parzialmente esaustive.
La definizione che meglio esprime il significato più intrinseco della parola terroir viene proprio dalla Francia, coniata dall`Institut National des Appellations d`Origine (INAO):

`Le terroir est un espace géographique délimité où une communauté humaine a construit, au cours de l`histoire, un savoir intellectuel collectif de production, fondé sur un système d`interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains, dans lequel les itinéraires socio-techniques mis en jeu, révèlent une originalité, confèrent une typicité et engendrent une réputation, pour un produit originaire de ce terroir'
(Il terroir è uno spazio geografico delimitato dove una comunita` umana ha costruito, nel corso della storia, un sapere intellettuale collettivo di produzione, fondato su un sistema d`interazioni tra un ambiente fisico e biologico ed un insieme di fattori umani, dentro al quale gli itinerari socio-tecnici messi in gioco rivelano un'originalita`, conferiscono una tipicita` e generano una reputazione, per un prodotto originario di questo terroir).

Il concetto di terroir puo` essere esteso a qualsiasi prodotto agricolo e alimentare ma originariamente è stato codificato in rapporto al vino e alle caratteristiche uniche dei crus, specifiche entita` territoriali francesi da cui provengono i migliori vini. Negli ultimi anni, essendosi diffuso il pensiero che la bonta` del vino sia tutto merito del lavoro dell`enologo, si è data più importanza allo stile di una cantina piuttosto che al territorio e alle sue caratteristiche culturali, sociali, economiche, climatiche, geomorfologiche. Invece, è proprio l`insiemedi suolo, clima, vitigno, conoscenze contadine, tecniche agronomiche ed enologiche, sottoposto a un lungo e lento processo evolutivo, a differenziare un vino, rendendolo, in qualche modo, unico e irripetibile.

Il terroir, trasmettendo le sue caratteristiche dalla terra alla bottiglia, consente ai vini di avere un profilo sensoriale preciso. E`dal terroir che deriva l`unicita` di un vino come il Sagrantino. Per questo motivo crediamo che lo studio e il rispetto del terroir siano imprescindibili per la produzione e la conoscenza di un vitigno e del suo vino. Salvaguardare il terroir significa anche salvaguardare il sapore di un vino.

I nostri vini esprimono un forte legame con il territorio di Montefalco dove sono prodotti. 

Grazie al costante impegno del nostro qualificato staff e al progetto di ricerca intrapreso dall`Istituto di Coltivazioni Arboree della Facolta` di Agraria dell`Universita` degli studi di Milano, lavoriamo per individuare le tecniche agronomiche ed enologiche più adatte alle caratteristiche e alle esigenze di ogni singolo vitigno in funzione del clima e del suolo. Le varieta` di uve da noi coltivate, oltre a quelle autoctone come il Sagrantino, il Sangiovese e il Grechetto, massime espressioni del nostro terroir, sono state scelte sulla base delle condizioni climatiche e di terreno dell`areale di Montefalco. Questa zona gode di un clima continentale con estati calde e tendenzialmente asciutte e inverni freddi con sporadici episodi nevosi ed è caratterizzata da terreni franco-argillosi a forte componente calcarea.

La tessitura tendenzialmente argillosa del terreno determina nei vini ricchezza di estratti, vivacita` di colore e caratteristiche di longevita`.
La composizione calcarea favorisce gradazioni alcoliche elevate e intensita` dei profumi.
Anche l`opera di comunicazione dell`azienda dedica grande attenzione al concetto di terroir e territorio, un modo semplice ed efficace di far percepire facilmente al consumatore mondiale il contenuto della bottiglia. Solo comunicando il terroir e il territorio si puo` far capire e apprezzare la tipicita` dei vini ottenuti dai vitigni autoctoni, superando l`omologazione del gusto dovuta a una oramai irrigidita codificazione della descrizione organolettica che si riferisce quasi esclusivamente a caratteristiche di vitigni internazionali quali il Cabernet o lo Chardonnay.