Un reparto di affinamento in bottiglia per un’ulteriore maturazione del vino che completa il suo stato evolutivo arricchendosi di maggior finezza olfattiva e gustativa. In  un locale appositamente preposto a questo ultimo decisivo passaggio, lasciamo le bottiglie per un periodo dai 6 agli 8 mesi.
 

- Posizione = piano interrato
- Capacita' di affinamento = circa 105.000 bottiglie 
- Temperatura = 15/16 °C
- Umidità = 80-85 perc.