Un reparto vinificazione e stoccaggio dove si trovano le vasche di acciaio inox per la fermentazione e lo stoccaggio dei vini, dotate di dispositivi per la regolazione della temperatura e l’automatizzazione delle operazioni di rimontaggio dei vini rossi nel corso della fermentazione.

 Posizione locali – piano terra e interrato
- Capacità ettolitri = 22100 totali
- Acciaio perc. = 75
- Legno perc. = 25